Wochentags 18-22h . Sonntags 12-14 & 18-22h

Vorab & Dazwischen

• Carmina Burrata
  
  Burrata di Bufala, Büffel Bill Singen . Rote Betecreme
  geschmorte Bete . Himbeeressig-Vinaigrette . ligurisches Taggiasca-Olivenöl
  17 Euro
• * Rohe Gelüste
  Tatar vom 10 Jahre alten Savannenrind, slowmeat Spanien
  Oliven-Schwarzbrot-Erde . Alte Tomatensorten geschmort & Creme . Basilikum-Mayonnaise
  21 Euro
• Bergquelle
  Gebeiztes Elsäßer Saiblingsfilet, Bergfischzucht Gunzesried
  gegrillte Römersalatherzen . eingelegter Kohlrabi . Buchweizen-Kräuter-Crunch
  23 Euro
• Schaumschläger
  Schaumsuppe vom Sellerie
  Ochsenmark-Crostini . Petersilienöl . Stör Kaviar Walter Grüll, Salzburg
  19 Euro
• Rinderwahn
  Mit Landei geschäumte Kraftbrühe vom Allgäuer Rind und sein Ravioli
  Blattspinat . Meerrettichcreme
  13 Euro
• Löffel Glück
  Kartoffelrisotto . confiertes Landei
  Nußbutterschaum . Istrischer Wintertrüffel
  22 Euro | als Hauptgang 29 Euro
• Wurzelsepp
  Geschmorte Schwarzwurzel . Röstgemüsejus
  Fregola Sarda . Kräutersalat . Istrischer Wintertrüffel
  25 Euro | als Hauptgang 32 Euro 

Hauptgerichte aus Fluss & Meer

• * Zanderstruck
  Pochiertes Zanderfilet . Petersilencreme
  Zitronen-Beurre-Blanc . Kartoffeltarte . 6g Stör Kaviar Walter Grüll, Salzburg
  ohne Kaviar 34 Euro | Aufpreis Kaviar & Menü 18 Euro
• Manta, Manta
  Spanischer Rochenflügel aus dem Balearen-Meer
  grüne Bohnencreme . Oktopus . geräucherter Paprikaschaum
  42 Euro
• Haubentaucher
  Gegrillte Jakobsmuscheln aus Wildfang
  geschmorter Chicoree . Blutorangen . Krustentierjus . Blutwurstravioli vom Juvenil Milchferkel
  49 Euro | Aufpreis im Menü 9 Euro 

Hauptgerichte von Feld & Wiese

• *  Buffalo Bill
  Gebratenes Filet vom italienischen Wasserbüffel, Büffel Bill
  Olivencreme . Kerbelwurzel . Bergkäsesouffle
  39 Euro
• Teichgeschnatter
  Niedertemperatur gegarte Brust und seine Stopfleber von der Mulard Ente, slowmeat Spanien
  Madeirajus . Hokkaidokürbis . Wirsingroulade . Griesknödel
  37 Euro
• Stallbengel
  Geschmortes vom Bio-Milchkalb, Staufnerei Oberstaufen
  Selleriecreme . Knollenziest . Rote Zwiebel-Tarte-Tatin
  34 Euro
• Waidmanns Heil
  Niedertemperatur gegarter Rücken vom Bayerischen Hirsch
  Mit Miso marinierter Blumenkohl aus dem Ofen . Holunderbeere . weißer Mohn . Buchteln
  42 Euro 

Danach & Süß

• Alpenüberquerung
  5 gereifte Alpkäse . Jamei Laibspeis aus Kempten
  Fruchtiges Drumherum . Früchtebrot
  16 Euro
• *  French Connection
  Tarte von „Orignal Beans Esmeraldas 65“
  Schokoladen-Tonkabohnenmousse . geeiste Passionsfrucht
  18 Euro
• Palmwedel
  Kokosnuss-Panna Cotta
  Muscovadosable & Schaum . Limettensorbet
  16 Euro
• Süßer Weinberg
  Traubenstrudel . Amaretto-Riesling-Sabayone
  Haselnußcrumble . Mascarponeeis
  15 Euro

Gerne können Sie sich ihr Wunschmenü in 4 bis 6 Gängen individuell zusammenstellen

4-Gänge . 85 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 1 Hauptgericht . 1 Danach & Süß
5-Gänge . 95 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 2 Hauptgerichte . 1 Danach & Süß
6-Gänge . 105 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 2 Hauptgerichte . 2 Danach & Süß

* Chef`s Choice-Menu . 5-Gänge . 95 Euro . tischweise serviert

"TISCHLEIN DECK DICH"
4 - 7 Gänge frei nach Schnauze des Küchenchefs . tischweise serviert

Wein und gutes Essen sind unsere Leidenschaft!

Gerne bieten wir Ihnen passende Weine glasweise zu allen Speisen oder eine Weinreise zum Menü an. Fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne.

Auf Ihrer kulinarischen Reise verwöhnen Sie

Gastgeber Thomas Klopfer mit dem Serviceteam Manuela, Toni & Goisa
Küchenchef Fritz Braumüller mit Küchenteam Benedict & Alicia

Kleine Leckereien für Zwischendurch oder zum Genießen bei einem guten Glas Wein.
14-17 Uhr im Restaurant . 18-22 Uhr an der Bar

Vorab & Dazu

• Knusperbrot & Bio-Olivenöl . 4.70 Euro
• Olivenöl Kartoffelchips mit schwarzem Trüffel & Meersalz 35g . 4.50 Euro
• Olivenöl Gemüsechips, Rote Bete, Süßkartoffel & Pastinake 35g . 4.50 Euro
• Geräucherte Mandeln mit Pimenton 50g . 5.90 Euro
• Marinierte Oliven gemischt 50g . 4.50 Euro
• Eingelegte & gegrillte pikante Paprika mit Ziegenkäse gefüllt . Stück 3.70 Euro
• Burrata, Basilkumöl & Meersalzflocken 120g . 7.90 Euro
• Salami mit Sommertrüffel & Parmesan 40g . 4.90 Euro
• Chorizo de Vaca, Familie Casalba 40g . 4.70 Euro
• Wurzelspeck aus Österreich 50g . 4.20 Euro

Dazwischen

• 21 Monate gereifter Serralba Schweineschinken 50g . 5.90 Euro
• 12 Monate gereifter spanischer Rinderschinken Cecina de Leon 50g . 6.90 Euro
• 3 gereifte Bergkäse 90g - Jamei Laibspeis & fruchtiges Drumherum . 10.90 Euro
• Gamba-Carpaccio mit Avocadocreme, Wildkräuter & Zitronen-Ingweröl . 10.90 Euro
• 2009er Jahrgangs-Sardinen in Olivenöl - Frankreich 115g . 17.50 Euro

• Eine Tasse Suppe des Tages . 4.50 Euro
• Pikante Grillwurst Chistorra vom weißen Schwein & Dijon-Senf 140g . 8.90 Euro
• Gebratene Ochsenschwanzterrine auf Kartoffelcreme & Zwiebelmarmelade . 11.90 Euro

Danach & Süss

• Andrea`s lauwarmer Mandel-Butter-Kuchen . 4.50 Euro
• Pottkorn – Endstufe, Popcorn mit weißem Trüffel & Meersalz 50g . 5.90 Euro
• Lauwarme Schoko-Schnitte . 4.70 Euro