Wochentags 18-22h . Sonntags 12-14 & 18-22h

Vorab & Dazwischen

• Bella Italia
  
  Geschmorte alte Tomatensorten . Kräuterpesto . Tomaten-Foccacia
  Tomatenmarmelade . Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., Büffel Bill
  17 Euro
• Grasgeflüster
  Dünn geschnittene Zunge vom Allgäuer Kalb, Landmetzgerei Wirth Oberreute
  Kartoffeldressing & Knusper . eingelegte Buchenpilze . Schnittlauch-Mayonnaise
  18 Euro | mit 3g Stör Kaviar, Walter Grüll Salzburg 27 Euro
• *  HackTuna Matata
  Tatar vom geangelten Thunfisch . marinierte Landgurke
  Avocadocreme . eingelegte Senfkörner . Dijon-Senfbrotcrunch
  22 Euro
• Cremissimo
  Hokkaidokürbis-Kokos-Suppe
  gebackener Spinat-Schlutzkrapfen . eingelegter Kürbis . Kernöl
  12 Euro
• Meeresbrise
  Fischsuppe . Argentinische Rotgarnele, Wildfang
  Bouillabaisse-Creme . Estragon-Flan
  17 Euro
• *  Halt`s Maultasche
  Maultasche mit geschmortem Wangener Reh
  Herbsttrüffel . Schwarzwurzeln . Cranberries
  25 Euro | als Hauptgang 32 Euro
• Beetbrüder
  Geschmorte Haferwurzel . gebundener Selleriefond
  Karotten-Tonkabohnencreme . gepuffter Amaranth
  18 Euro | als Hauptgang 25 Euro 

Hauptgerichte aus Fluss & Meer

• Wildes Bergwasser
  Poeliertes Elsäßer Saiblingsfilet, Bergfischzucht Gunzesried . Safranschaum
  Wan Tan mit Blutwurst vom Juvenil Milchferkel . Lauchcreme . gebratene Kräutersaitlinge
  34 Euro
• *  Der mit dem Wolf tanzt 
  Gebratenes Filet vom Nordatlantischen Wolfsbarsch
  Portweinbutter . Pinienkerncreme . geschmorter Radicchio Trevisano
  38 Euro
• Don Kamillo
  Schwanz von der Karibik-Languste, Wildfang . Kamillen-Krebs-Jus
  Mandarinencreme . Knusper-Grammeln . wilder Brokkoli
  54 Euro | Aufpreis im Menü 12 Euro 

Hauptgerichte von Feld & Wiese

• *  Döner macht schöner
  Gebratenes Flanksteak vom 10 Jahre alten Savannenrind, slowmeat Spanien
  Rotkohlcreme . Limonenkraut . eingelegte Schalotten . Bauernquark, Rutzhofen . Brot
  34 Euro
• Mais Mais Baby
  Niedertemperatur gegarte Brust und seine Stopfleber von der Mulard Ente, slowmeat Spanien
  Schwarzkümmeljus . rote Bete . Buchweizen-Kräuter-Knusper . Koriander-Mandelcreme
  36 Euro
• Sautanz
  Geschmorte Schulter vom Juvenil Milchferkel, Gesings Gaumenschmeichler
  Schwarzkümmeljus . gebratener Oktopus . Borlotti Bohnen-Ragout . Taggiasca Oliven
  32 Euro
• Schweigen der Lämmer
  Niedertemperatur gegarter Rücken vom Iberico Pyrenäen Lamm, slowmeat Spanien
  geschmorter Hokkaidokürbis . Dreierlei vom Topinambur
  42 Euro 

Danach & Süß

• Alpenüberquerung
  5 gereifte Alpkäse . Jamei Laibspeis aus Kempten
  Fruchtiges Drumherum . Früchtebrot
  16 Euro
• *  Runde Sache
  Nougat-Quarkknödel . Mandelmilch-Espuma
  geeiste Clementine . Ras el-Hanout Brösel
  17 Euro
• Milchschnitte
  Heu-Creme Brulee . Holunderbeerensorbet
  eingelegte Bodensee-Williamsbirne . Heumilchschnitte
  15 Euro
• Alles in Butter
  Mousse & Crunch von der Buttermilch, Rutzhofen
  Brombeeren & Gel . Lavendelbaiser & Granite
  16 Euro

Gerne können Sie sich ihr Wunschmenü in 4 bis 6 Gängen individuell zusammenstellen

4-Gänge . 79 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 1 Hauptgericht . 1 Danach & Süß
5-Gänge . 89 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 2 Hauptgerichte . 1 Danach & Süß
6-Gänge . 99 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 2 Hauptgerichte . 2 Danach & Süß

* Chef`s Choice-Menu . 5-Gänge . 89 Euro . tischweise serviert

"TISCHLEIN DECK DICH"
4 - 7 Gänge frei nach Schnauze des Küchenchefs . tischweise serviert

Wein und gutes Essen sind unsere Leidenschaft!

Gerne bieten wir Ihnen passende Weine glasweise zu allen Speisen oder eine Weinreise zum Menü an. Fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne.

Auf Ihrer kulinarischen Reise verwöhnen Sie

Gastgeber Thomas Klopfer mit dem Serviceteam Manuela, Toni & Goisa
Küchenchef Fritz Braumüller mit Küchenteam Benedict, Leon & Alicia

Kleine Leckereien für Zwischendurch oder zum Genießen bei einem guten Glas Wein.
14-17 Uhr im Restaurant . 18-22 Uhr an der Bar

Vorab & Dazu

• Knusperbrot & Bio-Olivenöl . 4.70 Euro
• Olivenöl Kartoffelchips mit schwarzem Trüffel & Meersalz 35g . 4.50 Euro
• Olivenöl Gemüsechips, Rote Bete, Süßkartoffel & Pastinake 35g . 4.50 Euro
• Geräucherte Mandeln mit Pimenton 50g . 5.90 Euro
• Marinierte Oliven gemischt 50g . 4.50 Euro
• Eingelegte & gegrillte pikante Paprika mit Ziegenkäse gefüllt . Stück 3.70 Euro
• Burrata, Basilkumöl & Meersalzflocken 120g . 7.90 Euro
• Salami mit Sommertrüffel & Parmesan 40g . 4.90 Euro
• Chorizo de Vaca, Familie Casalba 40g . 4.70 Euro
• Wurzelspeck aus Österreich 50g . 4.20 Euro

Dazwischen

• 21 Monate gereifter Serralba Schweineschinken 50g . 5.90 Euro
• 12 Monate gereifter spanischer Rinderschinken Cecina de Leon 50g . 6.90 Euro
• 3 gereifte Bergkäse 90g - Jamei Laibspeis & fruchtiges Drumherum . 10.90 Euro
• Gamba-Carpaccio mit Avocadocreme, Wildkräuter & Zitronen-Ingweröl . 10.90 Euro
• 2009er Jahrgangs-Sardinen in Olivenöl - Frankreich 115g . 17.50 Euro

• Eine Tasse Suppe des Tages . 4.50 Euro
• Pikante Grillwurst Chistorra vom weißen Schwein & Dijon-Senf 140g . 8.90 Euro
• Gebratene Ochsenschwanzterrine auf Kartoffelcreme & Zwiebelmarmelade . 11.90 Euro

Danach & Süss

• Andrea`s lauwarmer Mandel-Butter-Kuchen . 4.50 Euro
• Pottkorn – Endstufe, Popcorn mit weißem Trüffel & Meersalz 50g . 5.90 Euro
• Lauwarme Schoko-Schnitte . 4.70 Euro