Wochentags 18-22h . Sonntags 12-14 & 18-22h

Vorab & Dazwischen

• Sommerbrise
  Couscous-Salat . grüner Tettnanger Spargel . komprimierte Wassermelone
  mariniertes Sommergemüse . Zitronen-Kapern-Vinaigrette
  16 Euro
• Gestört aber Geil
  Geflämmter Stör . Gurken-Gin-Sud . eingelegte Landgurke
  Bodensee Apfel-Ingwer-Salat . Knusper-Grammeln . Stör Kaviar, Walter Grüll Salzburg
  ohne Kaviar 19 Euro | Aufpreis Kaviar & Menü 9 Euro
• Fette Ente
  Leber von der spanischen Mulard-Ente roh mariniert
  geeiste Zirbe . eingelegte Aprikosen
  22 Euro
• French Kiss
  Klare Zwiebelsuppe . Röstzwiebelcreme . Alpkäseschaum . Schnittlauchöl
  11 Euro
• Bella Italia
  Schaumsuppe von Ochsenherz-Tomaten . Garnelen-Praline . Ofen-Tomaten . Tomatenmarmelade
  13 Euro
• Hectors Erbe
  Ravioli mit geschmortem Allgäuer Bio-Kalb . gebratene Pfifferlinge . Kohlrabi . Sommertrüffel
  22 Euro | als Hauptgang 29 Euro
• Kreuzblütler Nächte
  Gerösteter Blumenkohl & Creme . geräuchertes Eigelb . marinierte Römersalatherzen . Belper Knolle
  18 Euro | als Hauptgang 25 Euro

Hauptgerichte aus Fluss & Meer

• Bergquelle
  Poeliertes Elsäßer Saiblingsfilet und sein Kaviar, Bergfischzucht Gunzesried
  Piemonteser Haselnüsse . gebrannter Lauch . eingelegte Pfifferlinge . Kartoffelschaum
  34 Euro
• Fischers Fritze
  Gebratenes Filet vom Bretonischen Steinbutt
  Beurre blanc . Artischockencreme . junger Spinat . Chorizo-Crumble
  38 Euro
• Currywurst
  Halber in Heumilch-Butter confierter Atlantik-Hummer . Currysoße
  Wienerle vom Hummer . Fenchelkraut . gebackene Mandelbällchen . schwarzer Knoblauch
  48 Euro | Aufpreis im Menü 10 Euro

Hauptgerichte von Feld & Wiese

• Savannah Inn
  Gebratener Rücken vom 10 Jahre alten Savannenrind, slowmeat Spanien
  karamellisierte Tropea Zwiebel . Ochsenmark-Knusper . confierter Sellerie . gebackene Polentaschnitte
  36 Euro
• Klopfers Erbe
  Geschmorte Keule vom Eifel-Kaninchen, Familie Lammers
  Madeirajus . Erbsenpüree . gebratener Spargel . Gemüse-Perlgraupen
  32 Euro
• Schweinerei
  Gegrilltes Iberico Presa Belotta, slowmeat Spanien
  Schwarzkümmeljus . gebratener Oktopus . Borlotti Bohnen-Ragout . Taggiasca Oliven
  38 Euro
• Männlein im Walde
  Sous-vide gegarter & mit Tannenwipfelhonig lackierter Maibockrücken, Deuchelrieder Forst Wangen
  sautierte Pfifferlinge . Bachkressecreme . geschmorter Weinbergpfirsich . schwarze Walnuss
  42 Euro

Danach & Süß

• Alpenüberquerung
  5 gereifte Alpkäse . Jamei Laibspeis aus Kempten
  Fruchtiges Drumherum . Früchtebrot
  16 Euro
• Basil Bash
  Parfait von der Amalfi-Zitrone & Basilikum . Bodensee Erdbeer-Ragout . Zitrus-Baiser
  14 Euro
• So ein Schmarrn für 2 Personen
  Joghurt-Quarkschmarrn . Ragout von der Herzkirsche . knuspriger Joghurt . Thymian-Eis
  16 Euro pro Person
• Süße Träume
  Mousse von der Edel Weiss „Original Beans“ Schokolade . Himbeeren mariniert & Gel . Kokos-Espuma
  17 Euro

Gerne können Sie sich ihr Wunschmenü in 4 bis 7 Gängen individuell zusammenstellen

4-Gänge . 79 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 1 Hauptgericht . 1 Danach & Süß
5-Gänge . 89 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 2 Hauptgerichte . 1 Danach & Süß
6-Gänge . 99 Euro | 2 Vorab & Dazwischen . 2 Hauptgerichte . 2 Danach & Süß
7-Gänge . 109 Euro | 3 Vorab & Dazwischen . 2 Hauptgerichte . 2 Danach & Süß

"TISCHLEIN DECK DICH"
4 - 7 Gänge frei nach Schnauze des Küchenchefs . tischweise serviert

Wein und gutes Essen sind unsere Leidenschaft!

Gerne bieten wir Ihnen passende Weine glasweise zu allen Speisen oder eine Weinreise zum Menü an. Fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne.

Auf Ihrer kulinarischen Reise verwöhnen Sie

Gastgeber Thomas Klopfer mit dem Serviceteam Manuela, Toni & Tim
Küchenchef Fritz Braumüller mit Küchenteam Benedict, Leon & Alicia

Kleine Leckereien für Zwischendurch oder zum Genießen bei einem guten Glas Wein.
14-17 Uhr im Restaurant . 18-22 Uhr an der Bar

Vorab & Dazu

• Knusperbrot & Bio-Olivenöl . 4.70 Euro
• Olivenöl Kartoffelchips mit schwarzem Trüffel & Meersalz 35g . 4.50 Euro
• Olivenöl Gemüsechips, Rote Bete, Süßkartoffel & Pastinake 35g . 4.50 Euro
• Geräucherte Mandeln mit Pimenton 50g . 5.90 Euro
• Marinierte Oliven gemischt 50g . 4.50 Euro
• Eingelegte & gegrillte pikante Paprika mit Ziegenkäse gefüllt . Stück 3.70 Euro
• Burrata, Basilkumöl & Meersalzflocken 120g . 7.90 Euro
• Salami mit Sommertrüffel & Parmesan 40g . 4.90 Euro
• Chorizo de Vaca, Familie Casalba 40g . 4.70 Euro
• Wurzelspeck aus Österreich 50g . 4.20 Euro

Dazwischen

• 21 Monate gereifter Serralba Schweineschinken 50g . 5.90 Euro
• 12 Monate gereifter spanischer Rinderschinken Cecina de Leon 50g . 6.90 Euro
• 3 gereifte Bergkäse 90g - Jamei Laibspeis & fruchtiges Drumherum . 10.90 Euro
• Gamba-Carpaccio mit Avocadocreme, Wildkräuter & Zitronen-Ingweröl . 10.90 Euro
• 2009er Jahrgangs-Sardinen in Olivenöl - Frankreich 115g . 17.50 Euro

• Eine Tasse Suppe des Tages . 4.50 Euro
• Pikante Grillwurst Chistorra vom weißen Schwein & Dijon-Senf 140g . 8.90 Euro
• Gebratene Ochsenschwanzterrine auf Kartoffelcreme & Zwiebelmarmelade . 11.90 Euro

Danach & Süss

• Andrea`s lauwarmer Mandel-Butter-Kuchen . 4.50 Euro
• Pottkorn – Endstufe, Popcorn mit weißem Trüffel & Meersalz 50g . 5.90 Euro
• Lauwarme Schoko-Schnitte . 4.70 Euro